Prieskonių įvadas

Prieskoniai daugiausia susiję su žolelėmis ir prieskoniais. Žolelės yra įvairių augalų lapai. Jie gali būti švieži, džiovinti arba malti. Prieskoniai yra augalų sėklos, pumpurai, vaisiai, žiedai, žievė ir šaknys. Prieskoniai yra daug stipresnio skonio nei žolelės. Kai kuriais atvejais iš vieno augalo galima gaminti ir žoleles, ir prieskonius. Kai kurie prieskoniai yra kelių prieskonių mišiniai (pvz., paprika) arba kelių žolelių mišiniai (pvz., prieskonių pakeliai). Prieskoniai plačiai naudojami gaminant maistą, gaminant maistą ir apdorojant maistą, siekiant pagerinti maisto skonį ir atlikti tokias funkcijas kaip žuvies ar žvėrienos kvapų pašalinimas, riebumo mažinimas, aromato stiprinimas ir umami pridėjimas.